Colorés, parfumés et parfois brûlants, les poivrons et les piments occupent une place à part dans nos cuisines. Derrière leur apparente simplicité se cache une incroyable diversité de formes, de saveurs et d’intensités, allant de la douceur sucrée du poivron à la puissance ardente de certains piments. Originaires d’Amérique centrale…
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Depuis quelques années, un mouvement de fond traverse le monde du jardinage : le retour aux semences anciennes. Longtemps délaissées au profit de variétés modernes, standardisées et sélectionnées pour leur rendement, ces graines dites “paysannes” ou “traditionnelles” retrouvent aujourd’hui une place centrale dans les potagers. Une standardisation remise en question…
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Le lien entre le potager et l’assiette retrouve toute son importance à l’heure où les préoccupations environnementales et sanitaires occupent une place croissante dans le débat public. Cultiver ses propres fruits et légumes ne se limite plus à un simple loisir : c’est une manière concrète de reprendre le contrôle…
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Adopté massivement depuis les années 1960, le motoculteur à fraises reste l’outil roi du jardinier pressé. Mais derrière la facilité apparente se cachent des dommages durables sur la structure du sol et la vie microbienne. Motoculteur = destruction de la structure du sol Le sol est un édifice vivant. Ses…
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 Il y a des légumes qui ont traversé les siècles, nourri des peuples entiers, puis ont été balayés par l’Histoire pour mieux revenir, plus pertinents que jamais. Le panais est l’un d’eux. Blanc, charnu, légèrement sucré, ce cousin de la carotte a tout d’un légume de saison parfait pour un potager…
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Suite à l’animation Héliantis Humanis sur les légumes racines du 21 mars 2016, un article complémentaire sur la culture et l’intérêt de quelques uns d’entre eux. Dans nos potagers modernes, carottes, pommes de terre et betteraves règnent en maîtres. Pourtant, sous nos pieds — et sous les sols du monde…
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Résumé À l’heure où les conseils de jardinage prolifèrent sur tous les supports, distinguer la bonne pratique du mythe populaire devient un véritable défi. L’association Héliantis Humanis explore cette question par l’expérimentation collective et rigoureuse : groupes témoins, mesures objectives, réplication des essais. Ses travaux sur les fèves, le paillage,…
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Le moût de pain, appelé Brottrunck en allemand alémanique (du vieux haut-allemand brot, « pain », et trunken, « boisson fermentée »), est une préparation biologique ancestrale issue de la tradition paysanne d’Europe centrale. Longtemps utilisé dans les régions germaniques, alsaciennes et suisses, ce fertilisant vivant connaît aujourd’hui un renouveau…
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Pendant des siècles, avant l’arrivée de la médecine moderne, les gens se soignaient d’abord avec les plantes. Dans les monastères, on appelait ces espaces dédiés aux plantes médicinales les jardins des simples : « simples » parce que chaque plante était utilisée seule, pour des maux précis du quotidien. Aujourd’hui,…
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Aujourd’hui incontournable dans les cuisines du monde entier, la tomate est devenue un aliment de base aussi bien en Europe qu’en Amérique, en Afrique ou en Asie. Pourtant, son histoire est longue, mouvementée et parfois surprenante. De plante sacrée des civilisations précolombiennes à ingrédient phare de la gastronomie méditerranéenne, la…
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